秋老虎的生活一二事

牛油酥餅

材料：          玉米粉100g   低筋麵粉80g   在來米粉50g   糖粉60g
奶油180g                               

■工具：

攪拌盆   篩網  桿麵棍  刀子  尺  叉  鐵絲網

■準備：

1.烤箱預熱到160℃。
2.奶油放室溫待軟切小丁。

上次跟小米粒做蛋糕失敗 想要研究一下出了哪些問題

好心的AIER給了我一些網站  可以跟小米粒研究一下!

just keep a note on these stuff..so i can get back to it when we make other dessert.

蛋糕製作發泡常識:

http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DbListItem.asp?DB=5

http://www.gaggia.com.tw/baking/terms.htm

牛油餅乾跟提拉米蘇做法

http://redbook.com.tw/cook50-01-14.htm

Another useful site

http://www.5108.org/8001/niceway.htm

我指的Mayo就是美乃滋~

這是日本人美乃滋的縮減讀法  Aier小姐上次在網路上面看到小米粒的美食日記上講到來我家吃的豆腐MAYO  跟我要食譜  可是我那時候剛好電腦出了點問題

來不及回答就下線了  現在我把它打在日記上  讓大家都可以看到喔!

其實很簡單  所需的材料是  油豆腐   美乃滋跟味增  跟蔥花

把油豆腐 煎一煎 煎得有點脆脆的

然後另外在碗裡面調醬料   兩大匙美乃滋配上一大匙MISO 把蔥花拌一點進去

煎出來的豆腐  切片後  沾這醬料吃 就好啦!

但是要注意的地方就是 你的美乃滋必須是日本的美乃滋 (小嬰兒牌的)

澳洲的台灣的 都不行  因為他們的味道不一樣 

台灣的太甜了  所以這個要注意!

還有MISO必須是有 dashi iri的 意思就是說 是要有參魚鼓粉或是昆布粉的那種

如果你不懂我的意思  你家的味增湯 要是什麼肉啦魚啦  調味料都不加的情況下

煮出來的湯 味道不會怪怪的  那就沒問題了!

因為表示你的味增裡面已經參有高湯所需的調味料  不必再煮高湯來調你味增湯的味道了

通常光用水跟豆腐煮出來的MISO湯要是沒有參魚鼓粉或是昆布粉等等

喝起來會覺得少了什麼味道  怪怪的

我有一陣子超級愛吃chocolate brownie..可是經常在外面買到又貴有不合自己口胃的

有機會想自己做做看!

材料:
a 奶油 1/2杯(一小條， 室溫軟化)
b 細紗糖 1杯
c 蛋 2顆(室溫)
d 香草精 1茶匙 tea spoon
e 麵粉 1+1/4杯(all purpose flour)
f 小蘇打 baking soda 1/4 茶匙
g 巧克力醬(糖漿) 3/4杯

(第一部分)
全蛋 155g(三顆大蛋)  
細砂糖 70~75g
鹽 1/8小匙
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(第二部分)
低筋麵粉 85g
泡打粉 baking powder 1/4小匙(蛋糕不會裂開.也許可試增到1/2小匙...若不會裂的話)
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(第三部分) 事先放在一個小碗中
奶水 17g(先溫至與麵糊同溫度)
熱水 10g + 即溶摩卡咖啡粉(不酸的) 2小匙 →先攪拌融解並放至與麵糊同溫度

跟小米粒昨晚討論很久下禮拜要做的東西

說真的我一直想要做什麼東西好  我製禮拜其實一直crave for栗子蛋糕

或是芋頭蛋糕之類的 剛好今天找到食譜

我就放上來~希望不是太難做!

我看很多日文中文英文食譜

畢竟我是料理的初學者  所以很多材料名詞還真是不懂

有這個table 就簡單多了  資料來源: http://www.cake2000.com/

昨天跟他米做的甜點算是大成功!

chocolate fudge我們稍微烤過頭 太乾了

 可是冰過以後  就如我預測的一樣 沒有那麼乾了  我弟吃了冰過的 chocolate fudge

他說很好吃喔~我的食譜是日文的 所以請多指教

餅乾的食譜:

Butter 100g

sugar 40g

Vanilla essence some(幾滴就好了)

plain flour or低筋麵粉130g

cream 兩大匙(那種液體的奶油 要自己打成奶油的  我們叫"生クリーム")

前天去他米家做地瓜球跟鮮奶酪

詳細的作法請去看一粒米日記~我懶得再寫一次

我的心得是,地瓜球吃多了容易腻  要是裡面家紅豆在裡面 一定更好吃

是冬天的極品甜點!以下的圖片是鮮奶酪~

沙朗牛肉....120克

黑胡椒.........1/2茶匙(壓碎的)

油.................2湯匙(任何烹調用的)

醬油.............1湯匙

辣椒粉.........2湯匙

魚露.............3湯匙

檸檬汁.........3湯匙

糖.................1/2茶匙

紅蔥頭.........1湯匙(切成薄片)

香菜.............1茶匙(切碎的)

青芒果.........2杯(切絲)

去殼蝦子....5隻(用沸水燙熟並從中對半切)

紅蔥頭.........2湯匙(切片)

紅和青辣椒....1茶匙(切碎)

魚露.............2 湯匙

檸檬汁.........1湯匙

糖.................1茶匙

腰果.............10個(炸過的)

蝦米.............1湯匙(切成粗糙小丁狀)

草蝦.............5-6隻(去頭、去皮、去泥腸)

冬粉.............2把

洋蔥.............1/4個(切絲)

大蒜.............4瓣(切細碎)

小紅蔥.........2粒(去皮切片)

魚露.............2湯匙(超市可購得)

糖.................1小匙

小蕃茄.........4粒(切成4小塊)

九層塔.........少許

香菜葉.........適量

小黃瓜.........1條(切片)

檸檬.............1顆(榨汁)

紅辣椒.........2根(切碎)
(如果不吃辣則辣椒去籽切碎)